Pour un restaurant

Douze choses. Il prend celles qu'il veut.

Pas un pack. Pas d'engagement sur ce dont il n'a pas besoin.

Ce n'est pas à vous de deviner ce qui lui manque. Vous montrez ce que ça fait. Il coche. Le reste, on n'en parle pas.
1

La carte et les prix

Sa carte est mise à jour à un seul endroit, et suit partout : son site, son QR à table, sa fiche en ligne.

Ce que vous lui dites « Quand vous changez un prix, vous le changez une fois. Pas trois. »

Fini : les allers-retours entre la caisse, le site et les menus imprimés.

2

Les avis clients

Chaque avis reçoit une réponse, dans son ton. Il relit, il valide, ça part.

Ce que vous lui dites « Personne ne peut répondre à cinq mille avis à la main. Et un avis sans réponse, c'est un client qui hésite. »

Fini : les soirées passées à répondre, et les clients qui renoncent devant un avis ignoré.

3

Les réservations

Réservations prises en ligne, rappel la veille, table libérée si le client ne vient pas.

Ce que vous lui dites « Une table vide qui était réservée, c'est un couvert perdu. Le rappel coûte moins cher. »

Fini : les no-shows, et les appels pris en plein service.

4

Les commandes et la livraison

Les commandes arrivent au même endroit, avec le délai annoncé et le suivi.

Ce que vous lui dites « Le client voit où en est sa commande. Il appelle moins. Vous décrochez moins. »

Fini : les appels pendant le coup de feu.

5

Les stocks et les pertes

Ce qui manque, ce qui va périmer, ce qui a été jeté cette semaine.

Ce que vous lui dites « Vous savez combien vous jetez par semaine ? Presque personne ne le sait. »

Fini : de la marchandise achetée pour rien.

6

Les fournisseurs

Les factures rangées, les prix comparés, les relances prêtes à partir.

Ce que vous lui dites « Vous payez combien par mois, tous fournisseurs confondus ? Et le dernier qui a augmenté ses prix, vous l'avez vu quand ? »

Fini : les hausses qui passent inaperçues.

7

L'équipe et les plannings

Les plannings, les remplacements, les heures de chacun.

Ce que vous lui dites « Quand quelqu'un se déclare malade à 18 h, vous cherchez qui appeler. Ça peut être déjà fait. »

Fini : les heures passées à recoller les plannings.

8

La fidélité

Les habitués reconnus, une offre qui les fait revenir. C'est lui qui fixe le barème et qui le finance.

Ce que vous lui dites « Un client qui revient coûte moins cher qu'un client qu'on doit aller chercher. »

Fini : des passages en plus, sans publicité.

9

La publicité locale

Son établissement apparaît chez les gens du quartier, au moment où ils cherchent où manger.

Ce que vous lui dites « Votre site parle à ceux qui vous connaissent déjà. Nous, on parle à ceux qui ne vous connaissent pas encore. »

Fini : des clients qui ne savaient pas que vous existiez.

10

Les réseaux sociaux

Des publications régulières, préparées, qu'il valide en un clic.

Ce que vous lui dites « Rien ne se publie sans votre accord. Mais vous n'avez plus à y penser le soir. »

Fini : la page Instagram laissée à l'abandon six mois par an.

11

La comptabilité

Les factures rangées au bon endroit, les pièces prêtes pour le comptable.

Ce que vous lui dites « Le jour où votre comptable vous réclame un justificatif, vous le trouvez en dix secondes. »

Fini : les soirées passées à chercher des papiers.

12

Le recrutement

Les candidatures reçues, triées, les réponses envoyées.

Ce que vous lui dites « Un candidat sans réponse va postuler ailleurs. Et vous ne le saurez jamais. »

Fini : les bons profils perdus faute de réponse.

Et la caisse ?

On n'y touche pas. Son encaissement reste chez lui, avec son matériel et son installateur.

Nous, on s'occupe de ce qui se passe avant que le client entre, et de tout ce qui reste à faire après qu'il soit parti.